Travers de porc avec os VPF 1,3 kg env. Le Boucher du Chef

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Travers de porc avec os VPF 1,3 kg env. Le Boucher du Chef - 0098720 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 98720
  • Mise à jour : 01/02/2019
    Dluo : 13 jours
  • DLC : 11
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Frais. Sous vide. Origine France. Issu de porcs élevés sans antibiotique après sevrage. Longueur : 54 cm env. Largeur : 7 cm env. Avec os, paré, non salé, non saumuré. Sachet de 2 pièces. Carton de 2 sachets, soit 5,2 kg env.
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Le porc français Le Boucher du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Le porc français Le Boucher du Chef

Le Boucher du Chef a sélectionné une gamme de viande de porc français avec Cooperl. Groupe coopératif leader de la filière porcine en France depuis près de 50 ans, Cooperl...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de porc > 70% MPA et P/L >1

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Travers de porc

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 272 Kcal
1127 KJ
Matières grasses 22.2 g
Dont acides gras saturés 9.5 g
Glucides 0.5 g
Dont sucre 0.2 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.5 g
Sel 0.16 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Retirer le sous vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Terminer la cuisson au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C.
  • Cuisson au four à chaleur séche, température stabilisée à 200°C sur grille sans sel et sans matière grasse. Finir avec ou sans la suite culinaire.
Plus
  • Un travers de porc nature à personnaliser pour réaliser des ribs sur mesure.
  • Le cahier des charges Le Boucher du Chef garantit un porc français : l'assurance d'une viande savoureuse de qualité régulière
  • Une filière porcine sans antibiotique après sevrage qui favorise des modes d'élevages et des conditions de vie animale plus vertueuses, encourage le développement de produits et d'achats responsable et contribue à la lutte contre l'antibio-résistance
Le conseil du MOF
Cette pièce de viande entrelardée est très moelleuse. L’os permet de conserver une bonne tenue à la cuisson et accentue la saveur naturelle de la viande. Pour une cuisson parfaite et une facilité de gestion, cuire au préalable dans un bouillon pour conserver le moelleux, puis réserver. Assaisonner (ou mariner), puis griller. Pour une présentation parfaite, couper les manchons avant de griller. François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes