Palette à la provençale cuite 3,5 kg
- Référence : 14136
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Mise à jour :
16/10/2020
Dluo : 720 jours
Plat < 70% de MPA
Traces de moutarde
Palette porc provençale cuite congelée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
124 Kcal
519 KJ |
Matières grasses | 5.2 g |
Dont acides gras saturés | 1.61 g |
Glucides | 5 g |
Dont sucre | 2.8 g |
Fibres alimentaires | 3 g |
Protéines | 12.8 g |
Sel | 1.8 g |
Calcium | 8 mg |
La préparation
La préparation- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 heures, trancher. Avec la sauce déposer le produit dans le bac en polypropylène ou bac gastro, operculer ou fermer, stockage en chambre froide 0+3°C à J + 1+2+3, régénération de 0 à 125°C en 45 minutes maximum , attention sans dépasser les 80°C à cœur.
- Remise en température avec son sous-vide d’origine sur grille au four vapeur à 99 °C ou au bain-marie.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.