Filet mignon de porc VPF 350/600 g env.
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- Référence : 15276
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Mise à jour :
07/01/2021
Dluo : 720 jours
Congelé. Sous vide. Entier, paré, sans chaînette. Carton de 5 kg env.
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La cuisine spectacle au coeur des buffets
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Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande de porc > 70% MPA et P/L >1
Liste des allergènes
Aucun signalé
Dénomination réglementaire
Filet mignon de porc LPF 350/550 g env.
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
157 Kcal
657 KJ |
| Matières grasses | 8.34 g |
| Dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | 0.4 g |
| Dont sucre | 0.2 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 20.1 g |
| Sel | 0.17 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C 24h à 48h avec le sous-vide d’origine, marquer (cicatriser) entier ou piécé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Plus
- Produit prêt à l'emploi ne nécessitant plus qu'une simple découpe en portion : pas de pertes à la découpe
- Pièce noble et particulièrement tendre du porc
- Origine France
Tendresse et goût
Tendresse et goût
Cette pièce noble et particulièrement tendre du porc provient de la partie située en dessous de l'omoplate de l'animal. Elle se déguste bien rosée ou grillée à la plancha.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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