Filet mignon de porc VPF 350/600 g env.

Image
Filet mignon de porc VPF 350/550 g env. - 0015276 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 15276
  • Mise à jour : 11/12/2018
    Dluo : 720 jours
Congelé. Origine France. Entier, paré, sans chaînette. Sachet sous vide de 1 pièce. Carton de 5 kg env.
Image
La cuisine spectacle au coeur des buffets - PassionFroid - Grossiste alimentaire

La cuisine spectacle au coeur des buffets

Aujourd'hui, se démarquer et faire vivre aux convives une expérience réussie est au coeur de votre métier. Pour vous accompagner dans cette démarche, nous vous proposons de...

Lire la suite
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de porc > 70% MPA et P/L >1

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Filet mignon de porc LPF 350/550 g env.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 157 Kcal
657 KJ
Matières grasses 8.34 g
Dont acides gras saturés 3.6 g
Glucides 0.4 g
Dont sucre 0.2 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20.1 g
Sel 0.17 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C 24h à 48h avec le sous-vide d’origine, marquer (cicatriser) entier ou piécé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Plus
  • Produit prêt à l'emploi ne nécessitant plus qu'une simple découpe en portion : pas de pertes à la découpe
  • Pièce noble et particulièrement tendre du porc
  • Origine France
Tendresse et goût
Cette pièce noble et particulièrement tendre du porc provient de la partie située en dessous de l'omoplate de l'animal. Elle se déguste bien rosée ou grillée à la plancha.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes

Image
Filet mignon de porc roti en croute de nigelle, coeur asperge et coppa, miel chaud epice - 658 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Filet mignon de porc rôti en croûte de nigelle