Sauté de kangourou 30/60 g
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- Référence : 30526
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Mise à jour :
27/11/2020
Dluo : 1095 jours
Congelé. Sous vide. Origine Australie. Viande de cuissot. Bloc de 2,5 kg. Carton de 2 blocs, soit 5 kg.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1
Liste des allergènes
Aucun signalé
Dénomination réglementaire
Sauté de kangourou 30/60 g
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
106 Kcal
448 KJ |
| Matières grasses | 1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 2.2 g |
| Dont sucre | 1 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 0.25 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir dans la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, Finir dans la suite culinaire.
Plus
- Viande maigre adaptée à une cible santé, scolaire
- Viande exotique différenciante
- Multiples recettes possibles
Dans l'assiette
Dans l'assiette
La viande de kangourou est particulièrement maigre. C'est une viande riche en protéines et peu calorique
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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