Sauté de kangourou 30/60 g

Saute de kangourou 30/60 g - 0030526 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Référence : 30526
Mise à jour : 13/02/2019
Dluo : 1095 jours
DLC : 360

Congelé. Sous vide. Origine Australie. Viande de cuissot. Bloc de 2,5 kg. Carton de 2 blocs, soit 5 kg.

Caractéristiques détaillées

Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1

Liste des allergènes

Aucun signalé

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	106 Kcal 448 KJ
Matières grasses	1 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	2.2 g
Dont sucre	1 g
Fibres alimentaires	0.01 g
Protéines	22 g
Sel	0.25 g
Calcium	0 mg

La préparation

Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir dans la suite culinaire.
Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, Finir dans la suite culinaire.

Plus

Viande maigre adaptée à une cible santé, scolaire
Viande exotique différenciante
Multiples recettes possibles

Dans l'assiette

La viande de kangourou est particulièrement maigre. C'est une viande riche en protéines et peu calorique

Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.