Pavé de cuissot de cerf Nouvelle-Zélande 130/150 g

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Pave de cuissot de cerf Nouvelle-Zelande 130/150 g - 0007679 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 7679
  • Mise à jour : 20/10/2017
    Dluo : 720 jours
Congelé. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. Tiré dans le cuissot, coupé à la main. Sous vide x 4 pièces. Carton de 5 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Pavé de cuissot de cerf

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 111 Kcal
472 KJ
Matières grasses 1.18 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 25.2 g
Sel 1.4 g
Calcium 7 mg
La préparation
  • Pour les petits volumes, cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel, marquer dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, finir avec la suite culinaire.
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C 24 à 48H avec le sous-vide d’origine, marquer entier ou piècé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Filière Nouvelle-Zélande
pour vous garantir une grande qualité gustative et sanitaire des viandes de cerf, PassionFroid a sélectionné pour vous la filière Nouvelle-Zélande. Les méthodes d’élevages des cerfs allient modernité et respect de l’environnement. Les cervidés sont élevés dans d’immenses fermes à l’élevage extensif au coeur d’un environnement luxuriant : les pâturages des plaines néo-zélandaises. Cet environnement est idéal pour leur croissance. ils paissent dans des prairies naturelles et dans des pâtures spécialisées. La viande du cerf de Nouvelle-Zélande est reconnue pour son goût doux et typé mais aussi pour sa tendreté.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes