Dos (filet) sanglier 1 kg env Chasseurs de France.

Image
Dos (filet) sanglier 1 kg env Chasseurs de France. - 0059000 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 59000
  • Mise à jour : 17/07/2018
    Dluo : 1095 jours
Congelé. Cru. Origine France. Dégraissé, désossé, semi-paré. Pièce de 1 kg ± 400 g. Carton de 6 pièces, soit 6 kg env.
Image
Menus d'automne gourmands et généreux - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Menus d'automne gourmands et généreux

Privilégiant des produits bruts, nobles et de qualité, votre cuisine doit en permanence se renouveler, surprendre et régaler vos clients. Le mois de novembre annonce l’arrivée des...

Lire la suite
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 163 Kcal
684 KJ
Matières grasses 7.4 g
Dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 24.1 g
Sel 0.14 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, 24 à 48H avec le sous-vide d’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piècé, dans la sauteuse ou la poêle, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
  • Décongélation en chambre froide à 0+3°C, sans sel, dans une marinade sèche (matière grasse liquide, poivres mignonnettes, herbes, condiments, épices). Travailler comme un produit frais : marquer (cicatriser) dans la sauteuse, après coloration finir avec la suite culinaire ou au four à 200/220°C, pour finir la cuisson pour les gros volumes.
Plus
  • Filet de sanglier sauvage d'origine France qualitatif et riche en saveurs
  • Morceau de filet tendre avec appellation valorisante sur une carte
  • Beau visuel du produit qui est dégraissé, désossé, avec des tranches lisses
Le choix d'un gibier français de qualité
Conscient de votre volonté d'inscrire votre travail et vos menus dans une démarche éco-responsable avec des produits français, découvrez Gibiers de Chasse-Chasseurs de France. Cette marque propose du sanglier sauvage 100% français à la traçabilité maîtrisée. Elle est gage de qualité permettant le choix d'un gibier de chasse responsable correspondant à vos valeurs
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi