Carré de sanglier détalonné 1,80 kg env chasseurs de France .

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Carre de sanglier detalonne 1,80 kg env chasseurs de France . - 0015056 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 15056
  • Mise à jour : 20/10/2017
    Dluo : 1095 jours
Congelé. Cru. Origine France. 12 côtes détalonnées minimum. Semi paré, avec os. Carton de 3 pièces, soit 5,4 kg env.
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La cuisine spectacle au coeur des buffets - PassionFroid - Grossiste alimentaire

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 163 Kcal
685 KJ
Matières grasses 7.4 g
Dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides 0.1 g
Dont sucre 0.1 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 24.1 g
Sel 0.14 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four à chaleur sèche à 250/280°C, température stabilisée jusqu'à coloration. Finir dans la suite culinaire ou four mixte à 150/175°C.
  • Cuisson traditionnelle : avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 à 48H, avec le sous-vide d’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piécé, dans la sauteuse ou la poêle, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Plus
  • Viande de sanglier sauvage origine France, marque chasseurs de France valorisable sur votre carte.
  • Carré détalonné de 12 côtes minimum, praticité de découpe et de portionnabilité
  • Viande de gibier : viande peu grasse et riche en saveurs.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi