Picanha de boeuf - aiguillette rumsteck semi-parée 2,5 kg env. Le Boucher du Chef

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Picanha de boeuf - aiguillette rumsteck semi-paree 2,5 kg env. Le Boucher du Chef - 0181623 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 181623
  • Mise à jour : 25/02/2019
    Dluo : 56 jours
  • DLC : 21
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Frais. Sous vide. Crue. Origines : Autriche, Allemagne, Pays-Bas, France. Maturation 14 jours minimum. Carton de 2 pièces, soit 5kg env.
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Le boeuf européen, Le Boucher du Chef, viande, PassionFroid, Grossiste en alimentation

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée de bœuf

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Picanha, aiguilette rumsteck , sous vide

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 123 Kcal
518 KJ
Matières grasses 3.4 g
Dont acides gras saturés 1.3 g
Glucides 0.1 g
Dont sucre 0.1 g
Fibres alimentaires 0.1 g
Protéines 22.9 g
Sel 0.17 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • A rôtir, à griller, à poêler
Plus
  • Une découpe originale et valorisante au goût si recherché et à la texture juteuse et savoureuse grâce à sa couverture de gras.
  • Une maturation de 14 jours minimum permettant un développement des saveurs et un attendrissement de la viande.
  • Un produit signé Le Boucher du Chef pour vous garantir régularité, qualité, disponibilité et traçabilité.
Le conseil du MOF
La picanha est l’appellation de la découpe de l’aiguillette rumsteck sur laquelle on conserve une épaisse couverture de gras afin d’avoir une cuisson façon magret de canard. Cette couche de gras moelleuse et fondante donne ce goût si recherché et cette texture juteuse et savoureuse. Elle se sépare facilement après cuisson. La cuisson ne nécessite aucun ajout de gras et la plancha est à mes yeux le mode de mise en œuvre à privilégier. François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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