Coeur de rumsteak PAD VBF 3/4 kg Le Boucher du Chef

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Coeur de rumsteak PAD VBF 3/4 kg Le Boucher du Chef - 0195067 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 195067
  • Mise à jour : 08/03/2019
    Dluo : 40 jours
Frais. Sous vide. Origine France. Maturation 14 jours minimum. Epluché patate. Carton de 2 pièces, soit 7 kg env.
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Le boeuf français, Le Boucher du Chef, PassionFroid, Grossiste en alimentation

Le bœuf français Le Boucher du Chef

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée de bœuf

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Coeur de rumsteak PAD, viande bovine, sous vide

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 131 Kcal
551 KJ
Matières grasses 5.7 g
Dont acides gras saturés 2.2 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 0.08 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Défaire du sous vide 2 h avant utilisation, à poêler ou griller.
Le conseil du MOF
L’épluchage patate qui consiste à mettre à vif l’ensemble de la pièce, apporte un produit prêt à détailler. Pour éclater ce rumsteck PAD, suivre les séparations naturelles le long des aponévroses internes (membrane fibreuse qui enveloppe les muscles et traverse le rumsteck de part en part) afin de détailler le rumsteck en 2 morceaux : filet et cœur. Le filet sera utilisé pour tailler des pavés. Le cœur servira plutôt à façonner un rôti ou à découper en tartare au couteau. François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi