Carré de boeuf 5 côtes détalonné avec os semi-paré + 5 kg

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Carre de boeuf 5 cotes detalonne avec os semi-pare + 5 kg - 0098587 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 98587
  • Mise à jour : 03/01/2019
    Dluo : 28 jours
  • DLC : 21
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Frais. Sous vide. Origines : Autriche, Allemagne, Pays-Bas, France. Maturation 14 jours minimum. Avec os, détalonné. Carton de 1 pièce, soit 5 kg env.
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Le boeuf européen, Le Boucher du Chef, viande, PassionFroid, Grossiste en alimentation

Le bœuf européen Le Boucher du Chef

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée de bœuf

Liste des allergènes

Aucun signalé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 109 Kcal
463 KJ
Matières grasses 1.5 g
Dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides 0.1 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.1 g
Protéines 23.8 g
Sel 0.15 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Retirer le sous-vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Terminer la cuisson au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C.
  • Retirer le sous-vide d’origine. Cuire au four à chaleur séche, température stabilisée à 200°C sur grille sans sel et sans matière grasse. Finir avec ou sans suite culinaire.
Plus
  • Réalisez 5 belles côtes de bœuf avec ce carré de bœuf détalonné semi-paré + 5 kg et faites plaisir aux amateurs de viande
  • Ce carré de bœuf est détalonné pour une découpé facilitée avant et après cuisson.
  • Le cahier des charges Le Boucher du Chef garantit un boeuf maturé de 14 jours minimum : l'assurance d'une viande tendre et savoureuse.
Le conseil du chef
Cette pièce sélectionnée par Le Boucher du Chef est un carré de côte. La présence des côtes est un véritable atout pour développer les saveurs de la viande lors de la maturation et de la cuisson. Ce carré est détalonné : ce qui signifie qu’il est débarrassé de l’os de la colonne vertébrale pour plus de praticité de découpe. Cette pièce reconnue pour son persillage pourra être utilisée braisée entière, piecée à façon et grillée ou encore rôtie. Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi