Rôti de gigot d'agneau désossé 1,3/1,8 kg
Image
- Référence : 31853
-
Mise à jour :
27/07/2020
Dluo : 720 jours
Congelé. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. Os coulé, avec selle, sans jarret, ficelé.
Image
L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue
Le secret de la saveur de l’agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice grâce à une herbe riche et abondante et à un climat favorable.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée d'agneau
Liste des allergènes
Aucun signalé
Dénomination réglementaire
Gigot d'agneau congelé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
128 Kcal
536 KJ |
| Matières grasses | 6.29 g |
| Dont acides gras saturés | 2.58 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 17.8 g |
| Sel | 0.18 g |
| Calcium | 4 mg |
La préparation
La préparation- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Puis, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.
- Cuisson traditionnelle : avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 à 48H, avec le sous-vide d’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piécé, dans la sauteuse ou la poêle, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Plus
- Muscle désossé (os coulé) ;=> Muscle entier;=> Belle tenue à la découpe
- Rôti ficelé;=> Très belle tenue à la cuisson
- Origine Nouvelle Zélande ;=> Qualité reconnue de l'agneau
L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue
L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue
Le secret de la saveur de l'agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice à une herbe riche et abondante et à un climat favorable. Son alimentation 100% naturelle garantit une qualité gustative supérieure. Par ailleurs, l'engagement des éleveurs dans une démarche de respect du bien-être des animaux ainsi que leur expertise est la clé d'un produit régulier
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Voir aussi
Image
Steak haché boeuf grand cru VBF 15 % MG 120 g Charal
Je découvreImage
