Rôti de gigot d'agneau désossé 1,3/1,8 kg

Image
Roti de gigot d'agneau desosse 1,3/1,8 kg - 0031853 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 31853
  • Mise à jour : 11/02/2019
    Dluo : 720 jours
  • DLC : 360
Congelé. Origine Nouvelle-Zélande. Os coulé, avec selle, sans jarret, ficelé. Carton de 12 kg env.
Image
L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue - PassionFroid - Grossiste alimentaire

L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue

Le secret de la saveur de l’agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice grâce à une herbe riche et abondante et à un climat favorable. 

Lire la suite
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée d'agneau

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Gigot d'agneau congelé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 128 Kcal
536 KJ
Matières grasses 6.29 g
Dont acides gras saturés 2.58 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.8 g
Sel 0.18 g
Calcium 4 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Puis, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.
  • Cuisson traditionnelle : avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 à 48H, avec le sous-vide d’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piécé, dans la sauteuse ou la poêle, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Plus
  • Muscle désossé (os coulé) ;=> Muscle entier;=> Belle tenue à la découpe
  • Rôti ficelé;=> Très belle tenue à la cuisson
  • Origine Nouvelle Zélande ;=> Qualité reconnue de l'agneau
L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue
Le secret de la saveur de l'agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice à une herbe riche et abondante et à un climat favorable. Son alimentation 100% naturelle garantit une qualité gustative supérieure. Par ailleurs, l'engagement des éleveurs dans une démarche de respect du bien-être des animaux ainsi que leur expertise est la clé d'un produit régulier
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes

Image
Roti de gigot d'agneau a l'ail confit et romarin - 21 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Rôti de gigot d'agneau à l'ail confit et romarin

Voir cette recette

Ajouter à mes recettes