Gigot d'agneau désossé 1,2/2,3 kg

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Gigot d'agneau desosse 1,2/2,3 kg - 0002037 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 2037
  • Mise à jour : 11/07/2018
    Dluo : 720 jours
Congelé. Sous vide. Origine Amérique du Sud. Désossé, sans jarret, avec selle. Carton de 10 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée d'agneau

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Gigot agneau désossé congelé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 128 Kcal
536 KJ
Matières grasses 6.29 g
Dont acides gras saturés 2.58 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.8 g
Sel 0.18 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle : avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 à 48 h, avec le sous-vide d’origine. Marquer entier ou piècé, dans la sauteuse ou la poêle, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 h. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four, à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée jusqu'à coloration. Après coloration, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes