Epaule d'agneau désossée 1/1,5 kg

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Epaule d'agneau desossee 1/1,5 kg - 0002707 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 2707
  • Mise à jour : 24/09/2018
    Dluo : 720 jours
Congelé. Origine Nouvelle-Zélande. Roulée, sous filet. Carton de 10 à 15 kg env, soit 10 pièces.
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L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue - PassionFroid - Grossiste alimentaire

L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue

Le secret de la saveur de l’agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice grâce à une herbe riche et abondante et à un climat favorable. 

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée d'agneau

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Epaule agneau désossée congelée

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 187 Kcal
779 KJ
Matières grasses 12.1 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 19.5 g
Sel 0.18 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C pendant 24 à 48H avec le sous-vide d’origine, marquer entier ou piécé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures, mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.
L'agneau néo-zélandais, une qualité reconnue
Le secret de la saveur de l'agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice à une herbe riche et abondante et à un climat favorable. Son alimentation 100% naturelle garantit une qualité gustative supérieure. Par ailleurs, l'engagement des éleveurs dans une démarche de respect du bien-être des animaux ainsi que leur expertise est la clé d'un produit régulier
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi