Epaule d'agneau désossée 0,7/1,2 kg

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Epaule d'agneau desossee 0,7/1,2 kg - 0182693 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 182693
  • Mise à jour : 27/07/2020
    Dluo : 720 jours
Congelé. Crue. Origine Nouvelle-Zélande. 100% épaule désossée et parée. Roulée, sous filet. Carton de 12 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée d'agneau

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Epaule d'agneau, congelé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 187 Kcal
779 KJ
Matières grasses 12.1 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 19.5 g
Sel 0.2 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C pendant 24 à 48H avec le sous-vide d’origine, marquer entier ou piécé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures, mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Une mono muscle totalement désossé et paré, mis sous filet pour une parfaite tenue à la découpe
  • Une viande d'origine Nouvelle Zélande pour une qualité reconnue et valorisable sur les cartes
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi