Carré d'agneau à la française 400/600 g

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Carre d'agneau a la francaise 400/600 g - 0179686 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Carre d'agneau a la francaise 400/600 g - 0179686 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 179686
  • Mise à jour : 04/07/2018
    Dluo : 12 jours
Congelé. Origine Nouvelle-Zélande. 7 à 8 côtes manchonnées. Sachet sous vide de 1 pièce.
Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Carré d'agneau congelé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 116 Kcal
487 KJ
Matières grasses 3.69 g
Dont acides gras saturés 0.79 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20.6 g
Sel 0.01 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir la cuisson au four à 150/175°C.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Puis, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.
Plus
  • Une appellation et un visuel qualitatif pour ce carré d'agneau à la française, 8 côtes détalonnées et manchonnées
  • L'agneau de Nouvelle-Zélande : qualité et régularité; à valoriser sur une carte
  • Produit paré de tout excès de gras, il n'y a aucune perte et la découpe est facilitée
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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