Noix de joue de bœuf 1,8 kg env. Le Boucher du Chef

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Noix de joue de boeuf 1,8 kg env. Le Boucher du Chef - 0052643 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 52643
  • Mise à jour : 16/01/2019
    Dluo : 12 jours
  • DLC : 8
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Frais. Sous vide. Origine UE. Sachet de 3 pièces. Carton de 2 sachets, soit 3,6 kg env.
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Les abats Le Boucher du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Les abats Le Boucher du Chef

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Abat de boucherie

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Noix de joue de boeuf

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 134 Kcal
564 KJ
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 22.3 g
Sel 0.15 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Défaire du sous-vide avant utilisation, braisée, pochée dans une suite culinaire.
Plus
  • Une pièce issue du masque sans cartilage et sans os, fondante et tendre
  • Un produit à travailler entier ou à découper selon les besoins
  • Un produit signé Le Boucher du Chef pour vous garantir régularité, qualité, disponibilité et traçabilité.
Le conseil du MOF
Retirer une partie des aponévroses épaisses (membranes fibreuses qui entourent le muscle). Les aponévroses restantes nourriront la viande pendant la cuisson pour lui apporter son moelleux. Coupée en morceau de 80 g elle sera braisée et cuite en sauce ou laissée entière, elle s’utilisera bouillie dans un pot au feu par exemple. François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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