Truite saumonée désarêtée 170/230 g
Référence : 8793
Mis à jour :
Oncorhynchus mykiss. Surgelé IWP. Elevée en France. Poisson désarêté (arête centrale retirée). Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson riche en acides gras essentiels
Dénomination réglementaire
Poisson désarêté (arête centrale retirée)
Liste des ingrédients
Truite Arc-en-ciel – Oncorhynchus mykiss
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 112 Kcal 471 KJ |
| Matières grasses | 4 g |
| Dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 19 g |
| Sel | 0.12 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four, à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Le plus produit
- Truite entière avec peau : beau visuel dans l'assiette
- Poisson désarété (arête centrale retirée) : produit service
- Truite 170/230 g : idéal pour une portion individuelle
Le mot du chef
Les piscicultures sont majoritairement installées sur des rivières de 1ère catégorie où la qualité d'eau est optimale. Les truites issues de la pisciculture mettent 10 mois pour atteindre 250 g et 24 mois pour approcher les 2 kg. La truite arc-en-ciel possède le goût typique des poissons carnassiers. Ce poisson est idéal lorsqu'il est cuit façon meunière.
