Truite saumonée 170/230 g
Référence : 26224
Mis à jour :
Surgelé
Oncorhynochus mykiss. Surgelé IWP. Elevée en France. Vidée, nettoyée. Carton de 5 kg net. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson
- Liste des ingrédients : TRUITE saumonée. Oncorhynchus mykiss
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 112 Kcal 471 KJ |
Matières grasses | 4 g |
Dont acides gras saturés | 0.7 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 19 g |
Sel | 0.12 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h, dans un bac gastro, ventre vers le haut pour éviter que le poisson entier perde son humidité. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse, entier ou portionné. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
Les piscicultures sont majoritairement installées sur des rivières de 1ère catégorie où la qualité d'eau est optimale. Les truites issues de la pisciculture mettent 10 mois pour atteindre 250 g et 24 mois pour approcher les 2 kg. La truite arc-en-ciel possède le goût typique des poissons carnassiers. Ce poisson est idéal lorsqu'il est cuit façon meunière.