Travers de porc avec os VPF 1,3 kg env. Le Boucher du Chef

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Référence : 98720

Mis à jour : 13/04/2023

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Fiche technique

Frais

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Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Issu de porcs élevés sans antibiotique après sevrage. Longueur : 54 cm env. Largeur : 7 cm env. Avec os, paré, non salé, non saumuré. Carton de 5,2 kg env.

Caractéristiques détaillées

Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1

Dénomination réglementaire

Travers de porc

Liste des ingrédients

Travers de porc avec os

Liste des composants spécifiques

Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	272 Kcal 1127 KJ
Matières grasses	22.2 g
Dont acides gras saturés	9.5 g
Glucides	0.5 g
Dont sucre	0.2 g
Fibres alimentaires	0.01 g
Protéines	17.5 g
Sel	0.16 g
Calcium

La préparation

Retirer le sous vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Terminer la cuisson au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C.|Cuisson au four à chaleur séche, température stabilisée à 200°C sur grille sans sel et sans matière grasse. Finir avec ou sans la suite culinaire.

Le plus produit

Un travers de porc nature à personnaliser pour réaliser des ribs sur mesure.
Une filière sans antibiotique après sevrage qui encourage le développement de produits et d'achats responsable favorisant ainsi des modes d'élevages et des conditions de vie animale plus vertueuses et contribue à la lutte contre l'antibio-résistance
Le porc signé Le Boucher du Chef : une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits VPF origine France cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.