Steak d'espadon sans peau 150 g
Référence : 19490
Mis à jour :
Surgelé
Xiphias gladius. Surgelé IQF. Pêché en océan Pacifique ou Indien. Longes surgelées directement à bord des bateaux. Sans os. 150 g ± 10 g. Carton de 2 kg. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson
- Liste des ingrédients : 100% steak de longe d'ESPADON (Xiphias gladius)
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 117 Kcal 493 KJ |
Matières grasses | 4.4 g |
Dont acides gras saturés | 1.4 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 19.4 g |
Sel | 0.25 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Cuisson traditionnelle, avec ou sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.
Le plus produit
- Produit surgelé IQF et disponibilité toute l'année
- Calibres réguliers de 150 +/- 10g pour une meilleure gestion du coût portion maîtrisé
- Pêché à la ligne pour une qualité gustative assurée
L'espadon
Ce poisson pélagique des mers tropicales possède un rostre aplati qui lui permet d’assommer ses proies. Il peut mesurer plus de 4 m à l’âge adulte et peser plusieurs centaines de kilos. Nous privilégions des poissons congelés directement à bord des bateaux de pêche. Ces steaks sont parfaitement parés, c’est-à-dire sans la peau et les os, afin d’en préserver les qualités gustatives. L'espadon se caractérise par une chair à texture fine et striée, peu grasse, au goût délicat et peu prononcé. Il mérite une cuisson juste, sans excès, simplement grillée ou poêlée.