Sole entière 200/400 g 8 Beaufort Silver Pêche française

Nouveauté Sole entière 200/400 g 8 Beaufort Silver Pêche française - 0173519 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 173519
  • Mise à jour : 16/08/2017
    Dluo : 730 jours
Solea vulgaris. Surgelé IQF. Pêchée en Atlantique Nord-Est. Vidée, avec tête. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Dénomination réglementaire

Solea vulgaris
SOLEA VULGARIS

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie77 Kcal
328 KJ
Matières grasses0.6 g
Dont acides gras saturés0.1 g
Glucides0.01 g
Dont sucres0.01 g
Fibres alimentaires0.01 g
Protéines18.0 g
Sel0.19 g
Calcium0 mg
La préparation
  • Pour les gros volumes, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur plaque à pâtisserie, dans un bac gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Pour les petits volumes, cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse (côté chair dans la poêle) jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Pour les gros volumes, marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Sole issue de la pêche artisanale de Bretagne : un produit de grande qualité avec une origine valorisable sur vos cartes
  • La sole entière, un incontournable de vos cartes en restauration commerciale à préparer rôtie ou encore en meunière
  • 8 Beaufort Silver : le meilleur des origines pour des produits d'exception
Dans l'assiette
La sole, qui fait partie de la famille des poissons plats, est un poisson qui vit sur les fonds sableux. Elle est également appelée « sole franche » ou encore « sole de Douvres » du nom du port anglais où elle était autrefois débarquée. Ce poisson à la chair fine permet de réaliser la fameuse sole meunière : enrobée de farine et poêlée dans un beurre.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Plein filet de dorade coryphène avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort - 0025999 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire 8 BEAUFORT - 213 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Plein filet de dorade coryphène avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

Cube de colin d'Alaska sans arêtes MSC 25 g PassionFroid - 0030731 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Cube de colin d'Alaska sans arêtes MSC 25 g PassionFroid

Plein-filet de cabillaud sans peau sans arêtes MSC 150 g 8 Beaufort - 0025794 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire 8 BEAUFORT - 213 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Plein-filet de cabillaud sans peau sans arêtes MSC 150 g 8 Beaufort

Idées recettes

Sole meunière aux herbes folles et artichauts - 1044 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Sole meunière aux herbes folles et artichauts

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour faciliter et optimiser votre navigation sur notre site et en mesurer la fréquentation. En savoir plus.