Seiche entière crue nettoyée 60 et +
Référence : 3269
Mis à jour :
Sepia aculeata, Sepia lycidas. Surgelé IQF. Vidée, pelée, nettoyée, sans bec. Origine Inde, Vietnam. 60 pièces et + au kg. Sachet de 1 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
Dénomination réglementaire
Sepia aculeata ; Sepia lycidas
Liste des ingrédients
SEICHE (sepia aculeata, sepia Lyeidas, pêché en océan indien ouest FAO 51,FAO71), sel, correcteur d'acidité E330
Liste des allergènes
Mollusques
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 75 Kcal 317 KJ |
| Matières grasses | 0.38 g |
| Dont acides gras saturés | 0.01 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 17.8 g |
| Sel | 0.94 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie, à 180/200°C, température stabilisée.
- Avec ou sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire à la poêle ou à la plancha.
Le plus produit
- Seiche entière ;=> texture en bouche croquante
- Multiples utilisations : en sauce, en salade composée, en complément d'un risotto…
Dans l'assiette
Contrairement à l'encornet, la seiche possède une coquille interne qui en fait un os constitué de calcaire blanc. Généralement plus tendre que la chair du calamar, la seiche est idéale lorsqu'elle est grillée à la plancha.
