Sauté de sanglier 40/60 g Chasseurs de France
Référence : 99571
Mis à jour :
Frais. Cru. Origine France. Sans os et dégraissé. Tiré de l'épaule et de l'échine. Sachet sous vide de 2,5 kg env. Carton de 2 sachets, soit 5 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1
Dénomination réglementaire
Sauté de sanglier (épaule avec jarret et échine de sanglier frais)
Liste des ingrédients
100% Epaule et collier de sanglier
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 131 Kcal 550 KJ |
| Matières grasses | 5.6 g |
| Dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 1.6 g |
| Protéines | 18.9 g |
| Sel | 0.6 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir dans la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, Finir dans la suite culinaire.
