grossiste alimentaire
pour la restauration, en produits surgelés et frais

Sauté de daim 40/60 g

Sauté de daim 40/60 g
  • Référence : 137715
  • Mise à jour : 11/03/2016
    Dluo : 1080 jours
Congelé. Cru. Sous vide. Origine UE. Morceaux découpés dans le collieret l'épaule de daim. Bloc de 2,5 kg. Carton de 2 blocs, soit 5 kg.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande exotique > 70% MPA et P/L >1

Dénomination réglementaire

sauté de daim congelé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie112 Kcal
473 KJ
Matières grasses2.66 g
Dont acides gras saturés0.73 g
Glucides0.5 g
Dont sucres0.5 g
Fibres alimentaires0.01 g
Protéines21.5 g
Sel0.57 g
Calcium0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24h à 48h . Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée 250°C, jusqu'à coloration. Puis finir dans la suite culinaire.
Plus
  • Un gibier différenciant à faire mijoter à basse température dans sa sauce pour obtenir une viande tendre et moelleuse
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

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