Sauté de cerf 40/60 g
Référence : 95105
Mis à jour :
DLUO : 1095 jours
Congelé. Cru. Origine UE. Sauvage. Sans os et paré. Tiré de l'épaule et du collier. Sachet sous vide de 2,5 kg. Carton de 2 sachets, soit 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1
Dénomination réglementaire
Sauté de cerf congelé
Liste des ingrédients
épaule et collier de cerf
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 103 Kcal 435 KJ |
| Matières grasses | 1.6 g |
| Dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 21.6 g |
| Sel | 0.6 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, finir la cuisson dans la suite culinaire
