Sauté de cerf 40/60 g
Référence : 80285
Mis à jour :
Frais
Frais. Cru. Origine UE. Sauvage. Tiré de l'épaule et du collier. Sachet sous vide de 2,5 kg env. Carton de 2 sachets, soit 5 kg env.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
- Dénomination réglementaire : Sauté de cerf, épaule collier
- Liste des ingrédients : 100% épaule, collier de cerf
- Température de conservation : +0 À +4°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au réfrigérateur entre 0-4°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 103 Kcal 435 KJ |
| Matières grasses | 1.6 g |
| Dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 21.6 g |
| Sel | 0.6 g |
| Calcium |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.
