Sauté d'autruche 30/50 g

Sauté d'autruche 30/50 g - 0160363 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 160363
  • Mise à jour : 16/06/2017
    Dluo : 1095 jours
Congelé. Morceaux tirés dans la cuisse, garantis sans jarret. Sachet de 2,5 kg. Carton de 2 sachets, soit 5 kg.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande exotique > 70% MPA et P/L >1

Dénomination réglementaire

Saute d'autruche congelé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie107 Kcal
453 KJ
Matières grasses1.2 g
Dont acides gras saturés0.4 g
Glucides1.6 g
Dont sucres0.01 g
Fibres alimentaires0.5 g
Protéines22.2 g
Sel0.01 g
Calcium0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, Finir dans la suite culinaire.
Plus
  • Un gibier à faire mijoter à basse température dans sa sauce pour obtenir une viande tendre et moelleuse
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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