Rôti de gigot d'agneau désossé 1,2/1,8 kg
Référence : 31853
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. Os coulé, avec selle, sans jarret, ficelé/sous filet.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachées de boeuf,de veau ou d'agneau et abats de boucherie
- Dénomination réglementaire : Rôti gigot agneau désossé sans selle sans jarret sous filet Nouvelle Zélande
- Liste des ingrédients : agneau
- Température de conservation : -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 128 Kcal 536 KJ |
| Matières grasses | 6.29 g |
| Dont acides gras saturés | 2.58 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 17.8 g |
| Sel | 0.18 g |
| Calcium |
La préparation
- Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C pendant 24 à 48 h avec le sous vide d’origine, marquer entier ou piécé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.| Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous vide d’origine, pendant 24 à 48 h, mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.
Le plus produit
- Muscle désossé (os coulé) : belle tenue à la découpe
- Rôti ficelé : tenue parfaite à la cuisson
- Agneau de Nouvelle Zélande : un élevage plein air et une alimentation naturelle pour une qualité reconnue
Origine Nouvelle Zélande : qualité reconnue de l'agneau.
Le secret de la saveur de l'agneau néo-zélandais vient de son élevage en plein air, dans un environnement propice grâce à une herbe riche et abondante et à un climat favorable. Son alimentation 100 % naturelle garantit une qualité gustative supérieure. Par ailleurs, l'engagement des éleveurs dans une démarche de respect du bien-être des animaux ainsi que leur expertise est la clé d'un produit régulier.
