Roccolino Nero Imperiale 33,7% MG 500 g L'Affineur du Chef
Référence : 183950
Mis à jour :
Frais
Frais. Affiné 150 jours sur planche en bois puis au vinaigre balsamique de Modène IGP. Sélectionné par la maison CasArrigoni à Peghera dans la vallée du Taleggio en Italie. Minimum de commande 4 produits au sein de la gamme L'Affineur du Chef.
Europe - Italie
Pâtes molles à croûte lavée
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Fromage < 100 mg de calcium/portion
- Dénomination réglementaire : ROCCOLINO NERO IMPERIALE: fromage au lait de vache pasteurisé
- Liste des ingrédients : LAIT de Vache pasteurisée, sel, présure; Affinage dans le vinaigre balsamique de Modena IGP
- Liste des allergènes : Lait
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 402 Kcal 1667 KJ |
Matières grasses | 33.7 g |
Dont acides gras saturés | 24.2 g |
Glucides | 1.1 g |
Dont sucre | 0.4 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 23.6 g |
Sel | 1.5 g |
Calcium | 40 mg |
La préparation
- Produit prêt à l'emploi
Le plus produit
- L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
- Ce roccolino affiné au vinaigre balsamique de Modène IGP saura vous séduire par son goût caractéristique afin d'amener de l'originalité à vos salades et vos assiettes.
Le mot du MOF
Ce Roccolino qui développe des saveurs allant de l'acidulé à l'onctueux, s'accorde parfaitement avec les vins rouges corsés et fruités ou mousseux. Idéal pour les apéritifs, les entrées ou les salades et en cuisine en association avec les pâtes ou rissoto.
Xavier Thuret, MOF Fromager
La dégustation
- Caractéristiques : Saveur intense, texture moelleuse sous la croûte et friable au centre
- Associations sur plateau :
- 183815 : Chabichou du Poitou au lait cru AOP 27% MG 150 g L'Affineur du Chef
- 183957 : Queso Manchego au lait cru AOP affiné 12 mois min 32% MG 330 g env. L'Affineur du Chef
- 137717 : Saint-Félicien au lait cru grand affinage présenté dans sa coupelle 27% MG 180 g L'Affineur du Chef
- 58598 : Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef
- 187734 : Epoisses au lait cru AOP affiné 24% MG 250 g L'Affineur du Chef
- 58528 : Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L'Affineur du Chef
- Les accords :Boissons :
- Negroamaro, Syrah, Valpolicella Ripasso
Pains :