Queue de lotte de Chine sans peau 100/300 g
Référence : 3418
Mis à jour :
Surgelé
Lophius litulon. Surgelé IQF. Pêché en océan Pacifique. Carton de 5 kg. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
- Dénomination réglementaire : Lophius litulon
- Liste des ingrédients : 100% Queue de LOTTE
- Liste des allergènes : Poisson
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans peau, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 66 Kcal 281 KJ |
| Matières grasses | 0.7 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 0.38 g |
| Calcium |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.|Cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel, marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, plonger les queues dans le bouillon légèrement gélifié avec garniture aromatique. Eteindre le feu et cuire en chaleur décroissante.
