Salers au lait cru AOP affiné 30% MG 400 g env. L'Affineur du Chef

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Salers au lait cru AOP affine 30% MG 400 g env. L'Affineur du Chef - 0058612 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Salers au lait cru AOP affine 30% MG 400 g env. L'Affineur du Chef - 0058612 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58612
  • Mise à jour : 10/01/2019
    Dluo : 21 jours
  • DLC : 15
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Frais. Affiné par la maison Livradois dans le pays d'Allanche en Auvergne. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 12C
  • Région : Auvergne
  • Type : Pâtes pressées
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L'Affineur du Chef - Alcool - Roquefort

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 370 Kcal
1535 KJ
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 18.1 g
Glucides 1 g
Dont sucre 1 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 24 g
Sel 5.08 g
Calcium 700 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi, défaire de l'emballage avant utilisation.
Plus
  • Proposez à vos convives un produit rare, au goût puissant, fabriqué uniquemment entre le 15 avril et le 15 novembre.
  • Gagnez du temps avec une portion utilisable directement en plateau
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
Entre le Puy de Mathonière et la montagne de Roche Rousse, se situe le pays d’Allanche au coeur de Cézallier. La société Fromagère du Livradois a choisi ce cadre pour affiner leurs productions fermières. Le lait provient d’un seul troupeau, nourri à satiété d’herbe pâturée.
Histoire
Le Salers est issu d’un pays de monts volcaniques boisés, recouverts d’herbes sauvages au sein du massif volcanique Cantalien. Il est l’oeuvre d’un agriculteur qui conduit lui-même son troupeau et qui transforme un lait riche et savoureux en un merveilleux fromage. Il faut 400 litres de lait, 3 journées entières et un tour de main d’exception pour que prennent naissance les belles rondeurs d’un Salers. Il est fabriqué uniquement entre le 15 avril et le 15 novembre lorsque les vaches sont dans les prés.
Le conseil du MOF
Evitez de manger la croûte qui est trop forte en goût ! Par contre, comparez le goût léger du coeur du fromage à celui proche de la croûte qui est plus fort. Idéal en apéritif, servez ce fromage coupé en pépites grossières pour plus de rusticité et accompagnez-le d’un alcool à la gentiane. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes