Saint-Nectaire laitier AOP affiné sur paille 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
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Frais. 1/4 de pièce. Fabriqué par la maison Wälchli au cœur des volcans d'Auvergne. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 13C
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
340 Kcal
1410 KJ |
| Matières grasses | 28 g |
| Dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 1.75 g |
| Calcium | 560 mg |
Plus
Plus- Fromage très fruité car le lait provient de plusieurs troupeaux
- Gagnez du temps avec une portion utilisable directement en plateau
- Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Fruité
-
Associations sur plateau :
- 0058598 Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef
- 0058538 Camembert de Normandie au lait cru AOP 3/4 affiné 20% MG 250 g L' Affineur du Chef
- 0058551 Comté au lait cru AOP affiné 12 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0139064 Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0058528 Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L' Affineur du Chef
- 0058572 Livarot AOP 3/4 affiné 20% MG 500 g L' Affineur du Chef
- 0176343 Taupinière Charentaise au lait cru 17,72% MG 240 g L'Affineur du Chef
-
Accords :
Saint-Joseph, Morgon
Producteurs
Producteurs
En 1930, Frantz Wälchli, originaire de Suisse, s’installe en Auvergne comme simple fromager. Il fonde par la suite la laiterie Wälchli. Aujourd’hui, l’entreprise familiale emploie 50 personnes.
Histoire
Histoire
Le Saint-Nectaire laitier est produit à partir de lait pasteurisé issu de plusieurs fermes.
La diversité des laits présents dans ce fromage lui donne un goût très fruité. Son affinage est réalisé sur paille afin de lui donner une palette de saveurs encore plus importante.
Son origine...
Son origine...
Ce fromage fabriqué à l’époque par les paysans de l’Auvergne et de l’Aubrac, était une modeste tomme que l’on faisait vieillir sur de la paille de seigle, le "gléo". Par la suite, l’un des membres de la famille qui gérait la ville, le maréchal Henri de Sénecterre, présenta ce fromage à Louis XIV, permettant ainsi de le faire connaître. Le temps fit le reste et la tomme affinée prit le nom du village de Saint-Nectaire.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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