Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
Image
Image
Frais. 1/4 de pièce. Lait cru de vaches. Affiné par la maison Livradois dans le pays d'Allanche en Auvergne. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
Image
Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP L'Affineur du Chef
Ce fromage fabriqué à l'époque par les paysans de l'Auvergne et de l'Aubrac, était une modeste tomme que l’on faisait vieillir sur de la paille de seigle, le « gléo ». Par la suite...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
344 Kcal
1427 KJ |
| Matières grasses | 28 g |
| Dont acides gras saturés | 17.5 g |
| Glucides | 1 g |
| Dont sucre | 1 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 1.2 g |
| Calcium | 550 mg |
Plus
- L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
- Fromage au goût rustique car il provient d'une production fermière
- Gagnez du temps avec une portion utilisable directement en plateau
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Crémeux, fruité, goût de paille et de cave, senteur de seigle
-
Associations sur plateau :
- 0098612 Chaource fermier au lait cru AOP affiné 25% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0137990 Brie de Melun au lait cru AOP 3/4 affiné 24% MG 400 g env. L' Affineur du Chef
- 0058611 Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef
- 0098561 Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g L'Affineur du Chef
- 0098614 Laguiole au lait cru AOP affiné 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0139064 Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0058602 Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef
- 0137263 Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef
-
Accords :
Saint-Estèphe, Saint-Joseph, Morgon
Producteurs
Producteurs
Entre le Puy de Mathonière et la montagne de Roche Rousse, se situe le pays d’Allanche au coeur de Cézallier. La société Fromagère du Livradois a choisi ce cadre-là pour affiner leurs productions fermières.
Histoire
Histoire
Ce fromage, fabriqué à l’époque par les paysans de l’Auvergne et de l’Aubrac, était une modeste tomme que l’on faisait vieillir sur de la paille de seigle, le « gléo ». Elle prit le nom du village de Saint-Nectaire.
Afin de l’identifier, une marque en caséine verte ovale avec le numéro du département, le code du fabricant et celui de la commune de production est apposée sur le fromage.
Plus fort en goût que le laitier, le Saint-Nectaire fermier a aussi un aspect plus rustique.
Le conseil du MOF
Le conseil du MOF
L’Affineur du Chef vous propose deux types de Saint-Nectaire : le Saint-Nectaire fermier et le Saint-Nectaire sur paille.
Testez et comparez ces deux fromages aux saveurs très différentes !
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Voir aussi
Image
Brebicrème riche en calcium et en vitamine D 21% MG 20 g Président
Je découvreImage
Gorgonzola crémeux AOP 1/8 de meule 27% MG 1,5 kg
Je découvreImage
