Saint-Marcellin au lait cru grand affinage IGP nu 23% MG 80 g L'Affineur du Chef

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Saint-Marcellin au lait cru grand affinage IGP nu 23% MG 80 g L'Affineur du Chef - 0159504 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Saint-Marcellin au lait cru grand affinage IGP nu 23% MG 80 g L'Affineur du Chef - 0159504 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 159504
  • Mise à jour : 11/10/2019
    Dluo : 32 jours
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Frais. Lait cru de vaches. Fabriqué par la Fromagerie de l'Etoile dans le Vercors. Produit nu. Emballage crémier sous papier avec étiquette. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
  • Région : Rhône-Alpes
  • Type : Pâtes molles à croûte fleurie
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Saint-Marcellin au lait cru IGP L'Affineur du Chef

À l'origine, ce fromage n’était consommé que dans les petits villages de la vallée du Dauphiné. Un jour, le futur roi Louis XI fût attaqué dans une forêt par un ours alors qu’il...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage < 100 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Fromage à pate molle au lait cru

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 275 Kcal
1138 KJ
Matières grasses 23 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 0.9 g
Dont sucre 0.6 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 16 g
Sel 1.6 g
Calcium 140 mg
La préparation
  • Défaire de son emballage avant utilisation, s'utilise à chaud comme à froid.
Plus
  • Produit authentique au lait cru qui satisfera vos convives
  • Produit nu enveloppé dans un papier crémier. Complémentaire du produit en coupelle, ce Saint-Marcellin est légèrement plus sec afin d'offrir une bonne tenue du fromage
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager
Producteurs
La fromagerie de l’Étoile fabrique ce petit fromage lactique de manière traditionnelle pour obtenir une qualité inégalable. Le Saint-Marcellin grand affinage a un affinage plus poussé permettant une présentation en plateau avec une bonne tenue.
Histoire
A l’origine, ce fromage n’était consommé que dans les petits villages de la vallée du Dauphiné. Fabriqué à l’époque du roi Louis XI à partir de lait de chèvre, il n’est aujourd’hui produit qu’à partir de lait de vache. Le Saint-Marcellin est servi dans une coupelle en grès. Outre l’aspect esthétique, la coupelle permet de bonifier le produit dans sa conservation.
Le conseil du MOF
Proposez en accompagnement un vin blanc type Condrieux ou Crozes-Hermitage pour obtenir un contraste entre le côté boisé, minéral du vin et le côté crémeux, persistant du fromage. Le Saint-Marcellin peut se marier avec le caviar, un produit iodé. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi