Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef

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Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef - 0058602 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef - 0058602 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58602
  • Mise à jour : 10/01/2019
    Dluo : 50 jours
  • DLC : 18
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Frais. Affiné dans les Caves Baragnaudes à Roquefort-sur-Soulzon. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 20C
  • Région : Midi-Pyrénées
  • Type : Chèvres et brebis
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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 355 Kcal
1470 KJ
Matières grasses 31 g
Dont acides gras saturés 20.4 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 19 g
Sel 3.75 g
Calcium 547 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi, défaire du sous vide avant utilisation.
Plus
  • Produit authentique au lait cru qui satisfera vos convives
  • Gagnez du temps avec une portion utilisable directement en plateau
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
Le Roquefort Caves Baragnaudes est affiné dans les plus anciennes caves à fromages de Roquefort. Elles bénéficient d’un écosystème unique, sa température reste constante à environ 8/10°C.
Histoire
La légende serait qu’un jour, au pied de la montagne du Combalou, un berger laissa dans une grotte le pain et le fromage caillé qui constituait son ordinaire. Quand il revint à sa grotte, il trouva son caillé recouvert de moisissures. Aujourd’hui, avant son entrée en cave, le « pain » de Roquefort est percé d’une quarantaine de trous dans toute sa hauteur afin de permettre le développement du Penicillium roqueforti.
Le Roquefort
Le roquefort est affiné dans les caves Baragnaudes, petites caves dans la région de Roquefort. Bénéficiant d'un écosystème unique, qui ne nécessite aucune électricité, sa température reste constante à environ 8/10°C. Le confinement de ces caves apportent une délicatesse au fromage. Mon conseil : Ne coupez pas ce fromage délicat, mais carressez-le ! Pour une association inédite, mariez le roquefort avec de la crème de Marron et accompagnez le d'un verre de Porto. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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