Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef

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Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef - 0058598 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef - 0058598 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58598
  • Mise à jour : 10/01/2019
    Dluo : 30 jours
  • DLC : 15
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Frais. Fabriqué par les Fermiers du Rocamadour dans le Quercy. Emballage en barquette de 2 pièces. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 18C
  • Région : Midi-Pyrénées
  • Type : Chèvres et brebis
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage < 100 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 257 Kcal
1068 KJ
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 17 g
Glucides 3.5 g
Dont sucre 0.3 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 15.8 g
Sel 1.5 g
Calcium 99 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi, défaire de l'emballage avant utilisation.
Plus
  • Produit affiné au lait cru avec une texture crémeuse et fondante contrastant avec un goût puissant.
  • Petit produit noble, très joli sur un plateau de fromage.
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
Créée en 1995, la laiterie Les Fermiers du Rocamadour transforme aujourd’hui 1 million de litres de lait en Rocamadour AOP et en une gamme diverse de fromages de chèvre. Restant toujours dans les traditions, la fabrication du Rocamadour est une activité très exigeante en terme de main d’oeuvre.
Histoire
Le Rocamadour, qui tient son nom d’un village de la région, est produit dans la vallée de la Dordogne. Sous sa fine peau veloutée se cache un fromage à la texture fondante et onctueuse. Entre la peau souple et le coeur du fromage se développe une fine couche de crème, on dit que le fromage « piaule ». Il est alors à son apogée, c’est le moment de le déguster !
Le conseil du MOF
Ce fromage de chèvre au coeur tendre provient de race de chèvre Alpine et Saanen dont l'alimentation est à 80% produites sur les Causses du Quercy, zone de l'AOP. C'est de là que le Rocamadour tient son caractère ! Mon conseil : le rocamadour peut être servi accompagné simplement d'une salade de mâche à l'huile de noisette (mais surtout sans vinaigre !) agrémenté de quelques pignons de pin grillés." Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi