Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef

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Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef - 0058598 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef - 0058598 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58598
  • Mise à jour : 13/11/2020
    Dluo : 30 jours
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Frais. Au lait cru de chèvres. Fabriqué par les Fermiers du Rocamadour dans le Quercy. Emballage en barquette de 2 pièces. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 09S
  • Région : Midi-Pyrénées
  • Type : Chèvres et brebis
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Rocamadour fermier au lait cru AOP L'Affineur du Chef

C’est dans la vallée de la Dordogne qu’est produit un petit fromage rond, le Rocamadour, qui tient son nom d’un charmant village de la région, niché à flanc de colline.

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage < 100 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Rocamadour fermier au lait cru AOP 20% MG 35 g L'Affineur du Chef

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 257 Kcal
1068 KJ
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 17 g
Glucides 3.5 g
Dont sucre 0.3 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 15.8 g
Sel 1.5 g
Calcium 99 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi, défaire de l'emballage avant utilisation.
Plus
  • L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
  • Produit affiné au lait cru avec une texture crémeuse et fondante contrastant
  • Petit produit noble, très joli sur un plateau de fromage.
Producteurs
Créée en 1995, la laiterie Les Fermiers du Rocamadour transforme aujourd’hui 1 million de litres de lait en Rocamadour AOP et en une gamme diverse de fromages de chèvre. Restant toujours dans les traditions, la fabrication du Rocamadour est une activité très exigeante en terme de main d’oeuvre.
Histoire
Le Rocamadour, qui tient son nom d’un village de la région, est produit dans la vallée de la Dordogne. Sous sa fine peau veloutée se cache un fromage à la texture fondante et onctueuse. Entre la peau souple et le coeur du fromage se développe une fine couche de crème, on dit que le fromage « piaule ». Il est alors à son apogée, c’est le moment de le déguster !
Le conseil du MOF
Le Rocamadour peut être servi accompagné simplement d’une salade de mâche à l’huile de noisette (mais surtout sans vinaigre !) agrémentée de quelques pignons de pin grillés. Une entrée originale consiste à le proposer chaud dans une feuille de brick avec un peu de miel au thym accompagné d’un vin blanc sec du Sud-Ouest comme un Gaillac ou un Jurançon. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi