Reblochon de Savoie fermier au lait cru AOP 27,4% MG 500 g env. L'Affineur du Chef

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Reblochon de Savoie fermier au lait cru AOP 27,4% MG 500 g env. L'Affineur du Chef - 0058595 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Reblochon de Savoie fermier au lait cru AOP 27,4% MG 500 g env. L'Affineur du Chef - 0058595 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58595
  • Mise à jour : 22/01/2019
    Dluo : 45 jours
  • DLC : 18
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Frais. Affiné par la Coopérative Farto de Thônes en Haute-Savoie. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 13C
  • Région : Rhône-Alpes
  • Type : Pâtes pressées
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Composer un plateau de fromages, L'Affineur du Chef, PassionFroid, Grossiste en alimentation

Composer un plateau de fromages

En restauration, le plateau souligne l'excellence des fromages. Présenter un beau plateau de fromages véhicule non seulement une image de générosité et de convivialité de votre...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Fromage à pâte pressée non cuite

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 328 Kcal
1359 KJ
Matières grasses 27.4 g
Dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides 0.4 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 19.9 g
Sel 1.2 g
Calcium 500 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • Fromage, au lait cru, issu d'une production fermière afin de favoriser l'image traditionnelle de votre restaurant
  • Produit affiné avec soin et au lait cru afin d'obtenir une texture onctueuse et un produit riche en saveurs
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage L'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
La coopérative Farto de Thônes sélectionne les 40 meilleurs producteurs de Reblochon pour affiner leurs fromages. Depuis sa création, elle a toujours été novatrice dans ses techniques d’affinage tout en veillant au respect des traditions ancestrales. Sa réserve est destinée en premier aux savoyards, puis aux crémiers fromagers et enfin à quelques privilégiés !
Histoire
Au XIIIème siècle, au coeur du massif des Aravis, en Haute-Savoie, un fermier louait un alpage et devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Lorsqu’il venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès son départ, le fermier reblochait, c’est-à-dire achevait de traire les vaches. Ce lait de seconde traite, plus gras, permettait de fabriquer un fromage onctueux : le Reblochon.
Le conseil du MOF
Le Reblochon est né au 13ème siècle au coeur du massif des Aravis, dans le Pays de Thônes en Haute-Savoie. A cette époque, le fermier qui louait un alpage, devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Lorsque le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès son départ, le fermier reblochait, c'est-à-dire achevait de traire les vaches. Ce lait de seconde traite, plus gras, permettait de fabriquer un fromage onctueux : le Reblochon. Mon conseil : un confit d'oignon sera parfait pour l'accompagner soit sur une tartine de pain, soit fourré dans l'épaisseur du reblochon. Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi