Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef
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Frais. 1/2 pièce. Lait de vaches. Affiné 70 jours minimum par les Affineurs des 2 caps à Boulogne sur Mer. Emballage crémier sous papier. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
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Le Maroilles AOP affiné à la bière L'Affineur du Chef
Le Maroilles serait l’invention d’un moine de l’abbaye de Maroilles au VIIème siècle, ce qui fait de lui l’un des plus anciens fromages français. Aujourd’hui, le Maroilles ne peut...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
329 Kcal
1369 KJ |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 0.1 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 26 g |
| Sel | 2.6 g |
| Calcium | 500 mg |
Plus
Plus- Ce fromage riche en goût est affiné à la perfection pour satisfaire les amateurs de fromages de caractère
- Valorisez sur votre carte ce fromage L'Affineur du Chef, sélectionné par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Saveur forte et crémeuse, touche aromatique persistante, onctueux
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Associations sur plateau :
- 0098612 Chaource fermier au lait cru AOP affiné 25% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0137990 Brie de Melun au lait cru AOP 3/4 affiné 24% MG 400 g env. L' Affineur du Chef
- 0058611 Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef
- 0098561 Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g L'Affineur du Chef
- 0058632 Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
- 0098614 Laguiole au lait cru AOP affiné 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0139064 Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0175121 Roquefort au lait cru AOP 31,7% MG 330 g. Maria Grimal L'Affineur du Chef
- 0183957 Queso Manchego au lait cru AOP affiné 12 mois min 32% MG 330 g env. L'Affineur du Chef
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Accords :
Châteauneuf-du-pape, Bière blonde ou rousse
Producteurs
Producteurs
Issu de trois générations d’affineurs passionnés, Philippe Olivier n’a cessé de cultiver et de perfectionner les techniques et les secrets de l’affinage. Une collaboration de confiance s’est instaurée entre les petits producteurs et cette famille, permettant d’assurer des produits de qualité tout au long de l’année.
Histoire
Histoire
Le Maroilles serait l’invention d’un moine de l’abbaye de Maroilles au VIIème siècle, ce qui fait de lui l’un des plus anciens fromages français.
Le Maroilles est affiné dans des caves en briques rouges avec de la bière artisanale. Il est ensuite relavé manuellement dans le respect des techniques traditionnelles.
Le conseil du MOF
Le conseil du MOF
Ne vous fiez pas à son odeur, son goût est formidable ! Un convive le trouve trop fort ? Faites-lui goûter en lui pinçant le nez avec une pince à linge, il sera surpris. Rien de mieux que d’accompagner un morceau de Maroilles avec une pinte de bière.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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