Livarot AOP 3/4 affiné 20% MG 500 g L' Affineur du Chef

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Livarot AOP 3/4 affine 20% MG 500 g L' Affineur du Chef - 0058572 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Livarot AOP 3/4 affine 20% MG 500 g L' Affineur du Chef - 0058572 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58572
  • Mise à jour : 10/01/2019
    Dluo : 21 jours
  • DLC : 8
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Frais. Fabriqué à la fromagerie d'Orbec en Normandie. Emballage boîte bois. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 09C
  • Région : Normandie
  • Type : Pâtes molles à croûte lavée
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Accommoder ses restes de fromages, idées recettes, L'Affineur du Chef, PassionFroid, Grossiste en alimentation

Accommoder ses restes de fromages

Après la réalisation d'un plateau ou d'une découpe de fromage, il reste toujours des morceaux non utilisés. Au lieu de jeter ces morceaux, pensez à les réutiliser dans vos recettes...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 270 Kcal
1123 KJ
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 13.5 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 22.5 g
Sel 1.52 g
Calcium 539 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • Ce produit bien affiné satisfera les amateurs de fromages de caractère, fabriqué dans une petite laiterie de Normandie il donnera une image terroir à votre restaurant.
  • Le Livarot naquit sans doute à la fin du Moyen-Age, au cœur de la Normandie. A l’origine, les fermiers fabriquaient les Livarot directement à la ferme puis les vendaient sur le marché à des affineurs. Dans un hâloir, puis dans une cave d'affinage où ils restaient plusieurs mois, les Livarot étaient lavés, frottés et retournés 2 à 3 fois par semaine. Au bout d'une dizaine de jours, ils étaient encerclés de feuilles de laiche, plante des marais, pour éviter que le fromage (pauvre en matière grasse) ne s'affaisse au cours de l’affinage. Aujourd’hui, plus gras qu’à l’origine, il est toujours entouré de laiches, lui donnant son surnom de colonel !
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
La fromagerie d’Orbec, au coeur du pays d’Auge, en Normandie, est une petite laiterie créée en 1953. Elle ne compte que 12 employés qui fabriquent avec passion ce fromage dans le plus grand respect de la tradition.
Histoire
A l’origine, les fermiers utilisaient la matière grasse du lait pour faire du beurre. Le lait écrémé était, quant à lui, transformé en un fromage, le Livarot. Ce fromage étant maigre, au bout d’une dizaine de jours, il était entouré de feuilles de laîches, plante des marais du pays d’Auge afin d’éviter qu’il ne s’affaisse.
Le Livarot
Les amateurs de livarot le déguste avec ou sans croûte. La croûte apporte un côté sableux et du caractère en bouche, mais en l'enlevant, vous apprécierez sa finesse. Il se consommme idéalement avec un Pommeau.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes