L'Etivaz au lait cru AOP 32% MG 450 g L'Affineur du Chef

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L'Etivaz au lait cru AOP 32% MG 450 g L'Affineur du Chef - 0205411 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 205411
  • Mise à jour : 14/10/2020
    Dluo : 118 jours
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Frais. Au lait cru de vache. Fabriqué au Pays d’Enhaut, dans le canton de Vaud en Suisse par la coopérative des producteurs de L'Etivaz. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L'Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S
  • Suisse
  • Type : Pâtes pressées
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Accommoder ses restes de fromages, idées recettes, L'Affineur du Chef, PassionFroid, Grossiste en alimentation

Accommoder ses restes de fromages

Après la réalisation d'un plateau ou d'une découpe de fromage, il reste toujours des morceaux non utilisés. Au lieu de jeter ces morceaux, pensez à les réutiliser dans vos recettes...

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Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Etivaz AOP

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 390 Kcal
1619 KJ
Matières grasses 32 g
Dont acides gras saturés 19 g
Glucides 0.6 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 25 g
Sel 1.2 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
  • Un fromage d'alpage rare et de qualité fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre, à déguster sans modération.
Producteurs
Jusque dans les années 30, la fabrication du fromage au Pays-d’Enhaut enregistrait une diminution constante. Pour remédier à cette baisse de qualité provenant des conditions de stockage précaires dans les caves des chalets, les producteurs de la région décidèrent en 1932 de se regrouper en coopérative. La coopérative compte aujourd'hui 72 membres et les caves ont une capacité de stockage de 24 000 pièces pour l'affinage. L'Etivaz est le premier produit Suisse et une des plus belles appellations en matière de cahier des charges à avoir obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOC) en janvier 2000.
Histoire
L’Etivaz AOP est un fromage d’alpage à pâte dure fabriqué artisanalement entre le 10 mai et le 10 octobre. Sa production se fait exclusivement à partir du lait cru des quelques 2800 vaches qui paissent dans les alpages situés entre 1 000 et 2 000 mètres. Le lait riche et fleuri est récolté chaque jour puis est chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudières en cuivre. Le processus d'affinage éveille les arômes riches et puissants provenant du large bouquet d'herbes dont se sont nourries les vaches. La zone de production de l’Etivaz AOP est le Pays d’Enhaut, dans le canton de Vaud.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi