Laguiole au lait cru AOP affiné 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef

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Laguiole au lait cru AOP affine 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef - 0098614 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Laguiole au lait cru AOP affine 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef - 0098614 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 98614
  • Mise à jour : 10/01/2019
    Dluo : 60 jours
  • DLC : 15
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Frais. Fabriqué par la Coopérative Jeune Montagne à Laguiole. Emballage crémier sous papier.  Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 12C
  • Région : Midi-Pyrénées
  • Type : Pâtes pressées
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Composer un plateau de fromages, L'Affineur du Chef, PassionFroid, Grossiste en alimentation

Composer un plateau de fromages

En restauration, le plateau souligne l'excellence des fromages. Présenter un beau plateau de fromages véhicule non seulement une image de générosité et de convivialité de votre...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 372 Kcal
1545 KJ
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 19.4 g
Glucides 1.8 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 23.8 g
Sel 2.03 g
Calcium 700 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • Fromage AOP riche en saveur, fabriqué à partir de lait issu de vaches de race Simmental ou Aubrac
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage L'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
Afin de sauvegarder une filière fromagère de l’Aubrac datant de plusieurs siècles, de jeunes paysans décidèrent de créer la Coopérative fromagère Jeune Montagne dans un corps de ferme à la Terrisse en 1960. Héritière de la tradition buronnière, cette coopérative est aujourd’hui un véritable outil de travail solidaire pour les exploitations laitières de l’Aubrac.
Histoire
Au XIIème siècle, les moines fixèrent les règles de fabrication du Laguiole, fromage de garde, qui permettaient de conserver et de reporter la production laitière de l’été tout au long de l’année. Afin de prouver son authenticité, chaque fromage est obligatoirement marqué sur une de ses faces, d’un taureau, symbole du village de Laguiole et du mot « Laguiole ».
L'origine du Laguiole
A l’origine, ce fromage a été développé par les éleveurs de vaches de l’Aubrac afin de conserver le lait de leur troupeau en dehors des périodes d’allaitement du veau. Petit à petit, leur technique fromagère s’est affinée jusqu’à ce que naisse le fromage de Laguiole tel que nous le connaissons aujourd’hui. Ce fromage, aujourd’hui emblématique de l’Aveyron, est reconnu pour les parfums qu’il développe lors de son affinage. Il est produit à partir du lait de vaches de race Simmental, majoritairement, élevées sur les hauts plateaux basaltiques de l’Aubrac entre 800 et 1400 m d'altitude où elles bénéficient d’une végétation variée et parfumée qui lui confère toute sa saveur.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes