Comté au lait cru AOP affiné 12 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
Image
Image
Frais. Lait cru de vaches. Affiné 12 mois minimum par la maison Marcel Petite en Franche- Comté. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
Image
Le Comté au lait cru AOP affiné L'Affineur du Chef
A l’origine, pour produire du Comté AOP, il fallait une fruitière. C’était l’atelier où les producteurs rassemblaient leur lait pour le faire fructifier en Comté. Toujours en...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Comté 12 mois AOP
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
414 Kcal
1717 KJ |
| Matières grasses | 34 g |
| Dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 27 g |
| Sel | 0.7 g |
| Calcium | 927 mg |
Plus
Plus- Affinage de 12 mois minimum pour un goût subtil
- Produit authentique au lait cru qui satisfera vos convives
- Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Texture souple, goût fruité soutenu
-
Associations sur plateau :
- 0139063 Comté au lait cru AOP affiné 8 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0139064 Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0058571 Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP 26% MG 60 g L' Affineur du Chef
- 0058578 Fourme d'Ambert au lait cru AOP 26% MG 300 g env. L' Affineur du Chef
- 0058615 Selles-sur-Cher au lait cru AOP 25% MG 150 g L'Affineur du Chef
- 0174704 Saveur du Maquis 28% MG 300 g L'Affineur du Chef
-
Accords :
Côtes-du-Jura, Vin de paille, Pomerol, Saint-Émilion, Jasnières
Producteurs
Producteurs
Les Comtés Marcel Petite sont fabriqués dans 35 fruitières essentiellement situées en zone de montagne et affinés de 8 à 18 mois dans les caves de Granges Narboz et du Fort Saint Antoine à 1100 m d’altitude.
Histoire
Histoire
La fabrication de ces Comtés est toujours réalisée en fruitière villageoise. Ces fruitières, qui ont vu le jour il y a 8 siècles, sont des coopératives de producteurs laitiers séculaires qui confient les Comtés après quelques semaines à des affineurs comme Marcel Petite.
Le conseil du MOF
Le conseil du MOF
Proposez un duo ou un trio de Comtés pour faire découvrir l’évolution des saveurs de ce fromage, la différence gustative est surprenante !
Découpé en copeaux à l’aide d’un économe, ses saveurs seront sublimées.
Pour plus d’originalité, accompagnez cette dégustation d’une réduction de vinaigre balsamique.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Voir aussi
Image
Faisselle 6% MG 100 g La Bressane
Je découvreImage
Comté au lait cru AOP affiné 4 mois pointe 1/12 32% MG 3,5 kg env. Entremont
Je découvreImage
