Claousou du Causse Méjean 25% MG 250 g L'Affineur du Chef
- Référence : 197710
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Mise à jour :
13/11/2019
Dluo : 30 jours
Frais. Affiné 12 jours minimum. Au lait thermisé de brebis. Cerclé avec une sangle de bois d'épicéa du Jura Français. Fabriqué par la fromagerie Le Fédou dans le village de Hyelzas en Lozère. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L'Affineur du Chef.
Caractéristiques détaillées
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Fromage à pate molle croute fleurie
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
305 Kcal
1265 KJ |
Matières grasses | 25 g |
Dont acides gras saturés | 18 g |
Glucides | 2 g |
Dont sucre | 0.5 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 18 g |
Sel | 1.3 g |
Calcium | 418 mg |
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Parfums boisés
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Associations sur plateau :
- 0137717 Saint-Félicien au lait cru grand affinage présenté dans sa coupelle 27% MG 180 g L'Affineur du Chef
- 0152765 Stilton AOP affiné 35% MG 350 g env. L'Affineur du Chef
- 0205411 L'Etivaz au lait cru AOP 32% MG 450 g L'Affineur du Chef
- 0098612 Chaource fermier au lait cru AOP affiné 25% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
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Accords :
Pic Saint Loup blanc, Faugères blanc
Producteurs
ProducteursLa fromagerie Le Fédou, dont le nom vient de « fède » qui signifie brebis en occitan, s’est installée dans les années 1970 sur le plateau du Causse Méjean. A l’origine, c’est la famille Pratlong dans le village de Hyelzas qui moule les fromages obtenus à partir du lait de leur cheptel de brebis. Dans cette région où le Roquefort et le fromage de chèvre sont plus courants, il faut prendre le temps de faire découvrir un fromage au lait de brebis différent, un fromage de brebis à pâte molle. Au fil des ans les fromages se font connaître et reconnaître. Depuis 1990, la production des différents fromages nécessite la collecte du lait chez une douzaine d’éleveurs de la région.
Histoire
HistoireLe Claousou est un fromage au lait thermisé de brebis qui a vu le jour en 2012. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée, de forme ovale est cerclé d’une ceinture d’épicéa provenant du Jura afin qu’il ne s’affaisse pas durant l’affinage. Il est fabriqué à partir de lait collecté auprès d’une douzaine de bergers situés dans un rayon d’une trentaine de kilomètres autour de la fromagerie et adeptes de modes d’élevage extensifs. Sa croûte lavée régulièrement à l’eau et au sel prend une teinte ivoire et son cerclage d’épicéa lui confère son parfum boisé.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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