Claousou du Causse Méjean 25% MG 250 g L'Affineur du Chef

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Claousou du Causse Mejean 25% MG 250 g L'Affineur du Chef - 0197710 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 197710
  • Mise à jour : 14/10/2020
    Dluo : 30 jours
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Frais. Affiné 12 jours minimum. Au lait thermisé de brebis. Cerclé avec une sangle de bois d'épicéa du Jura Français. Fabriqué par la fromagerie Le Fédou dans le village de Hyelzas en Lozère. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L'Affineur du Chef.
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Type : Pâtes molles à croûte lavée
Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Fromage à pate molle croute fleurie

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 305 Kcal
1265 KJ
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 2 g
Dont sucre 0.5 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 18 g
Sel 1.3 g
Calcium 418 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
  • Ce fromage au lait de brebis fabriqué dans les Causses de Lozère a une pâte blanche et une croûte aux parfums boisés qui proviennent de sa sangle d'épicéa.
La dégustation
Producteurs
La fromagerie Le Fédou, dont le nom vient de « fède » qui signifie brebis en occitan, s’est installée dans les années 1970 sur le plateau du Causse Méjean. A l’origine, c’est la famille Pratlong dans le village de Hyelzas qui moule les fromages obtenus à partir du lait de leur cheptel de brebis. Dans cette région où le Roquefort et le fromage de chèvre sont plus courants, il faut prendre le temps de faire découvrir un fromage au lait de brebis différent, un fromage de brebis à pâte molle. Au fil des ans les fromages se font connaître et reconnaître. Depuis 1990, la production des différents fromages nécessite la collecte du lait chez une douzaine d’éleveurs de la région.
Histoire
Le Claousou est un fromage au lait thermisé de brebis qui a vu le jour en 2012. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée, de forme ovale est cerclé d’une ceinture d’épicéa provenant du Jura afin qu’il ne s’affaisse pas durant l’affinage. Il est fabriqué à partir de lait collecté auprès d’une douzaine de bergers situés dans un rayon d’une trentaine de kilomètres autour de la fromagerie et adeptes de modes d’élevage extensifs. Sa croûte lavée régulièrement à l’eau et au sel prend une teinte ivoire et son cerclage d’épicéa lui confère son parfum boisé.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi