Cheddar au lait cru AOP affiné 12 mois 34,4% MG 350 g env. L'Affineur du Chef
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Frais. Affiné 12 mois minimum. Lait cru de vaches. Fabriqué et affiné par la famille Keen à Wincanton dans le comté du Somerset en Angleterre. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
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Le Cheddar au lait cru AOP affiné L'Affineur du Chef
La ferme de Moorhayes, tenue par la famille Keen à Wincanton dans le Somerset en Grande-Bretagne, fabrique et affine des Cheddar depuis 1899. Les frères Stephen et Georges Keen...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Fromage à pâte pressée non cuite
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
412 Kcal
1706 KJ |
| Matières grasses | 34.4 g |
| Dont acides gras saturés | 21.7 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 1.7 g |
| Calcium | 720 mg |
Plus
- Cheddar affiné 12 mois dans une toile : produit authentique riche en saveurs
- Fabriqué à partir du lait cru des vaches Holstein de la ferme fabriquant ce Cheddar, il bénéficie d'une AOP valorisable sur vos cartes
- Valorisez sur vos cartes ce fromage l'Affineur du Chef, sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Moelleux, salé, goût de noisette
-
Associations sur plateau :
- 0058551 Comté au lait cru AOP affiné 12 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0139064 Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0098612 Chaource fermier au lait cru AOP affiné 25% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0137990 Brie de Melun au lait cru AOP 3/4 affiné 24% MG 400 g env. L' Affineur du Chef
- 0058611 Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef
- 0098561 Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g L'Affineur du Chef
- 0058632 Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
- 0098614 Laguiole au lait cru AOP affiné 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0058602 Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef
- 0137263 Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef
-
Accords :
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bière blonde ou brune, Vin pétillant
Producteurs
Producteurs
Depuis 1899, la famille Keen dirige la ferme de Moorhayes, dans le comté du Somerset, en Angleterre. Cette entreprise familiale perpétue la recette traditionnelle du Cheddar depuis maintenant 5 générations. Leur troupeau de 250 vaches Holstein offre une récolte de lait cru d’exception.
Histoire
Histoire
Le nom du Cheddar vient de la vallée de Cheddar d’où il est originaire. Lors de sa fabrication, il forme des amas en forme de cigare tordu, communément appelés les « grains ».
Pour créer les briques, les grains sont chauffés, pressés et coupés en blocs. Ces blocs sont alors empilés, ce qui permet de laisser couler le petit lait.
Le conseil du MOF
Le conseil du MOF
N’hésitez pas à le casser pour le laisser libérer ses arômes et à l’accompagner d’une confiture de thé Earl Grey.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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