Charolais au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef

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Charolais au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef - 0196693 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 196693
  • Mise à jour : 12/10/2020
    Dluo : 40 jours
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Frais. Fabriqué et affiné par la fromagerie Chevenet à Hurigny dans le Macônnais. Au lait cru de chèvre. Emballage sous papier crémier. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 09S
  • Région : Bourgogne
  • Type : Chèvres et brebis
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage < 100 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Fromage à pâte molle crôute fleurie

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 325 Kcal
1350 KJ
Matières grasses 25 g
Dont acides gras saturés 18 g
Glucides 5 g
Dont sucre 1 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 2 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
  • Un fromage de chèvre à l'état brute qui saura ravire tous vos convives.
Producteurs
La fromagerie Chevenet a vu le jour dans les années 60 à Hurigny dans le Mâconnais. Auourd'hui dirigée par Thierry Chevenet la fromagerie est spécialisée dans les fromages de chèvres et produit la majeur partie du lait AOP Mâconnais grâce à son élevage de chèvres Alpines cornues. Cette fromagerie qui a pour principe fondamental l'alliance de la tradition et de la modernité collecte également des fromages auprès d’une vingtaine de producteurs fermiers de la région.
Histoire
Ce fromage recherché pour sa taille, sa texture et ses qualités de conservation est depuis le milieu du 19ème siècle, très apprécié par les ouvriers du bassin minier qui participent aux travaux saisonniers agricoles. Ils les achetaient frais et les conservaient dans des gardes-manger ou des cages à fromages « chazères » toujours utilisées par les amateurs de « Charolais ». Le charolais est moulé à la louche dans des faisselles de grande taille avant d'être salé et retourné manuellement deux fois par jour. Démoulé après trois jours il est ensuite affiné sur claie.
Le mot du MOF
Le chèvre à l'état brut... Le Charolais est un fromage sans détour mais un fromage de partage avant tout qui fera l'unanimité auprès des amateurs de chèvres ! Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi