Cantal entre-deux au lait cru AOP affiné 120 jours min 26% MG 400 g env. L' Affineur du Chef

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Cantal entre-deux au lait cru AOP affine 120 jours min 26% MG 400 g env. L' Affineur du Chef - 0058541 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Cantal entre-deux au lait cru AOP affine 120 jours min 26% MG 400 g env. L' Affineur du Chef - 0058541 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58541
  • Mise à jour : 13/02/2019
    Dluo : 50 jours
  • DLC : 15
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Frais. Fabriqué et affiné par la Coopérative de Saint-Bonnet de Salers dans le pays d'Allanche en Auvergne. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 13C
  • Région : Auvergne
  • Type : Pâtes pressées
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Le Cantal entre-deux au lait cru AOP affiné L'Affineur du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Le Cantal entre-deux au lait cru AOP affiné L'Affineur du Chef

Il y a 2000 ans naissait le Cantal, en Haute Auvergne, pays aux pâturages fertiles, le bien nommé « Pays vert ». De tout temps, l’abondance de l’eau qui jaillit de toutes parts, la...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 346 Kcal
1437 KJ
Matières grasses 26 g
Dont acides gras saturés 19 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 2 g
Protéines 27 g
Sel 2.09 g
Calcium 1020 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • Produit authentique au lait cru et affiné 90 jours minimum qui satisfera vos convives
  • Gagnez du temps avec une portion utilisable directement en plateau
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
Entre le Puy de Mathonière et la montagne de Roche Rousse, se situe le pays d’Allanche au coeur de Cézallier. La société Fromagère du Livradois a choisi ce cadre pour affiner leurs productions fermières.
Histoire
Il y a 2 000 ans naissait le Cantal, en Haute-Auvergne, pays aux pâturages fertiles. Ce fromage constituait une réserve de nourriture toujours disponible et un produit de négoce pour les habitants de cette région enclavée. Entre 90 et 210 jours d’affinage, le Cantal est dit « entre-deux », il dégage une saveur intense et une texture légèrement granuleuse.
Le Cantal entre-deux
Le cantal entre-deux est fabriqué pendant plus de 33 heures et est affiné au moins 90 jours en cave. Ce fromage généreux en arômes, notamment de noisette, reste très doux et délicat. Sa pâte humide et lactique contraste avec sa croûte bien colorée et épaisse. Fabriqué au coeur des monts d'Auvergne, sur le plateau d'Allanches, le Cantal entre-deux symbolise bien sa région de par sa forme et sa générosité. Mon conseil : "Dégustez-le accompagné de confiture d'abricot et de mignonette de poivre." Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes