Brie de Melun au lait cru AOP 3/4 affiné 22% MG 800 g env. L' Affineur du Chef
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Frais. Moulé à la louche. Fabriqué par la fromagerie de Meaux Saint- Faron. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08C
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Le Brie de Melun au lait cru AOP 3/4 affiné L'Affineur du Chef
Proche cousin du Brie de Meaux, le Brie de Melun possède un goût plus affirmé car c’est, à la base, un fromage lactique. Il s’agit avec le Brie de Meaux des 2 seules AOP fromagères...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage < 100 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
279 Kcal
1157 KJ |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | 0.2 g |
| Dont sucre | 0.2 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 2.03 g |
| Calcium | 72 mg |
Plus
Plus- Produit fabriqué uniquement par 4 producteurs pour vous permettre de vous démarquer de la concurrence
- Produit authentique au lait cru qui satisfera vos convives
- Valorisez sur votre carte, ce fromage L'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Crémeux, lait caillé, arômes de champignons
-
Associations sur plateau :
- 0098612 Chaource fermier au lait cru AOP affiné 25% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0058611 Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef
- 0098561 Banon au lait cru AOP 25% MG 100 g L'Affineur du Chef
- 0058632 Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
- 0098614 Laguiole au lait cru AOP affiné 6 mois min 30% MG 500 g env. L'Affineur du Chef
- 0139064 Comté au lait cru AOP affiné 18 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef
- 0058602 Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef
- 0137263 Maroilles AOP affiné à la bière 25% MG 370 g env. L'Affineur du Chef
-
Accords :
Bourgogne, Bourgogne aligoté
Producteurs
Producteurs
La fromagerie de Meaux Saint-Faron est l’une des 4 fromageries fabriquant encore ce fromage. Elle est régulièrement titrée pour son savoir-faire. Elle remporte notamment des médailles au Concours Général Agricole ainsi que dans les concours régionaux.
Histoire
Histoire
A ne pas confondre avec le Brie de Meaux, le Brie de Melun a un goût plus affirmé car c’est un fromage lactique. C’est la 2ème AOP d’Île-de-France.
Son goût évolue légèrement au fil des saisons et en fonction des éléments intervenant dans la préparation du fromager (temps, température et nourriture des bêtes).
Le Brie de Melun
Le Brie de Melun
4 producteurs seulement fabriquent encore quotidiennement ce fromage d'exception. Le fromager modifie chaque jour ses données de préparation en fonction du temps, de la température extérieure et de la nourriture des bêtes, le goût évolue donc légèrement au fil des saisons.
Mon conseil : Le brie de Melun est l'un des rares fromages à supporter un vin rouge charpenté, comme le Gaillac par exemple.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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