Boulette d'Avesnes 26% MG 150 g L'Affineur du Chef

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Boulette d'Avesnes 26% MG 150 g L'Affineur du Chef - 0197889 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 197889
  • Mise à jour : 21/01/2020
    Dluo : 24 jours
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Frais. Au lait de vache. Affiné par les Affineurs des 2 caps à Boulogne sur Mer. Emballage sous papier crémier. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L'Affineur du Chef.
  • Région : Nord-Pas-de-Calais
  • Type : Pâtes molles à croûte lavée
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage : 100 à 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Dénomination réglementaire

Fromage à pâte molle croûte lavée

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 316 Kcal
1311 KJ
Matières grasses 26 g
Dont acides gras saturés 14 g
Glucides 0.5 g
Dont sucre 0.5 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 1.8 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
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  • Valorisez sur votre carte, ce fromage L'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
Issu de trois générations d'affineurs passionés, Philippe Olivier n'a cessé de cultiver et de perfectionner les techniques et les secrets de l'affinage. Une collaboration de confiance s'est instaurée entre les petits producteurs et cette famille, permettant d'assurer des produits de qualité tout au long de l'année.
Histoire
Les premières traces de mention de la boulette d’Avesnes remontent aux années 1760 dans des écrits de l’Abbaye de Maroilles. Afin de fabriquer les boulettes d’Avesnes, les fermiers récupéraient le babeurre (petit lait issu de la fabrication du beurre) et le recuisaient pour ne rien perdre de la production. Le caillé ensuite obtenu était agrémenté d’un mélange d’herbes et aggloméré à la main en forme de dôme puis mis à séché sur des planches en bois. Les boulettes d’Avesnes sélectionnées par Philippe Olivier sont fabriquées à l’ancienne et façonnées à la main en forme de dôme.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi