Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L' Affineur du Chef
Image
Image
Frais. Fabriqué par la maison Livradois dans les massifs du Livradois- Forez. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 14C
Image
Le Bleu d'Auvergne au lait cru AOP L'Affineur du Chef
Le Bleu d’Auvergne est né au milieu du XIX ème siècle, de la nature et de la passion d’un enfant du pays. A cette époque, un fermier auvergnat imagina d’ensemencer du lait caillé...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
362 Kcal
1503 KJ |
| Matières grasses | 30 g |
| Dont acides gras saturés | 21.41 g |
| Glucides | 1 g |
| Dont sucre | 1 g |
| Fibres alimentaires | 0.2 g |
| Protéines | 22 g |
| Sel | 1.97 g |
| Calcium | 500 mg |
Plus
Plus- Produit authentique au lait cru qui satisfera vos convives
- Osez une création déconcertante entre le Bleu d’Auvergne et un sorbet ! Sur une feuille de brick dorée au miel, dressez une découpe de Bleu d’Auvergne et une boule de sorbet poire Williams Ma Très Bonne Glace. Décorez ce montage de copeaux de chocolat noir et de poivre de Sichuan.
- Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Onctueux
-
Associations sur plateau :
- 0058571 Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP 26% MG 60 g L' Affineur du Chef
- 0058562 Crottin de Chavignol bleuté au lait cru AOP 26 % MG 60 g L' Affineur du Chef
- 0058561 Crottin de Chavignol bleu au lait cru AOP 23% MG 60 g L'Affineur du Chef
- 0098201 Mont d'Or au lait cru AOP affiné 24% MG mini L'Affineur du Chef
- 0058538 Camembert de Normandie au lait cru AOP 3/4 affiné 20% MG 250 g L' Affineur du Chef
- 0098200 Abondance au lait cru AOP affinée 6 mois min 34% MG 500 g env. L' Affineur du Chef
- 0169750 Langres fermier au lait cru AOP 24,6% MG 1,15 kg env. L'Affineur du Chef
- 0059736 Mimolette extra-vieille affinée 18 mois 29% MG 225 g env. L' Affineur du Chef
- 0183815 Chabichou du Poitou au lait cru AOP 27% MG 150 g L'Affineur du Chef
-
Accords :
Sauternes, Maury, Banyuls, Loupiac
Producteurs
Producteurs
La fromagerie de Fournols est implantée sur les pentes herbagères des massifs du Livradois-Forez au coeur de l’Auvergne. Cette localisation permet une production laitière
extensive et donne à ses productions fromagères sa qualité organoleptique, son authenticité et sa typicité.
Attachée à l’histoire de l’entreprise, la fabrication du Bleu d’Auvergne est ancestrale.
Histoire
Histoire
Au milieu du XIXème siècle, un fermier auvergnat imagina d’ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait sur son pain de seigle. L’air pénétrant dans les interstices fit le reste. Les auvergnats ont très rapidement profité des ressources naturelles de la région, notamment les grottes froides, qui permettent au fromage de s’affiner lentement.
Le bleu d'Auvergne
Le bleu d'Auvergne
Symbole du massif central et des monts d'Auvergne, le Bleu d'Auvergne est l'un des fromages à pâte persillée qui sait plaire au plus grand nombre grâce à sa texture souple. 90% de la production de ce fromage est aujourd'hui réalisé à base de lait pasteurisé. L'Affineur du Chef vous le propose au lait cru pour obtenir une personnalité plus marquée et des arômes plus puissants.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Voir aussi
Image
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine
Je découvreImage
Croc' Lait riche en calcium et en vitamine D 30% MG 20 g Président
Je découvreImage
