Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L' Affineur du Chef

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Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L' Affineur du Chef - 0058528 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Bleu d'Auvergne au lait cru AOP 30% MG 300 g env. L' Affineur du Chef - 0058528 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 58528
  • Mise à jour : 10/01/2019
    Dluo : 38 jours
  • DLC : 15
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Frais. Fabriqué par la maison Livradois dans les massifs du Livradois- Forez. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 14C
  • Région : Auvergne
  • Type : Pâtes persillées
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Le Bleu d'Auvergne au lait cru AOP L'Affineur du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Le Bleu d'Auvergne au lait cru AOP L'Affineur du Chef

Le Bleu d’Auvergne est né au milieu du XIX ème siècle, de la nature et de la passion d’un enfant du pays. A cette époque, un fermier auvergnat imagina d’ensemencer du lait caillé...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion

Liste des allergènes

Lait

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 362 Kcal
1503 KJ
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 21.41 g
Glucides 1 g
Dont sucre 1 g
Fibres alimentaires 0.2 g
Protéines 22 g
Sel 1.97 g
Calcium 500 mg
La préparation
  • Produit prêt à l'emploi
Plus
  • Produit authentique au lait cru qui satisfera vos convives
  • Osez une création déconcertante entre le Bleu d’Auvergne et un sorbet ! Sur une feuille de brick dorée au miel, dressez une découpe de Bleu d’Auvergne et une boule de sorbet poire Williams Ma Très Bonne Glace. Décorez ce montage de copeaux de chocolat noir et de poivre de Sichuan.
  • Valorisez sur votre carte, ce fromage l'Affineur du Chef sélectionné avec Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France fromager.
Producteurs
La fromagerie de Fournols est implantée sur les pentes herbagères des massifs du Livradois-Forez au coeur de l’Auvergne. Cette localisation permet une production laitière extensive et donne à ses productions fromagères sa qualité organoleptique, son authenticité et sa typicité. Attachée à l’histoire de l’entreprise, la fabrication du Bleu d’Auvergne est ancestrale.
Histoire
Au milieu du XIXème siècle, un fermier auvergnat imagina d’ensemencer du lait caillé avec la moisissure bleue qui se formait sur son pain de seigle. L’air pénétrant dans les interstices fit le reste. Les auvergnats ont très rapidement profité des ressources naturelles de la région, notamment les grottes froides, qui permettent au fromage de s’affiner lentement.
Le bleu d'Auvergne
Symbole du massif central et des monts d'Auvergne, le Bleu d'Auvergne est l'un des fromages à pâte persillée qui sait plaire au plus grand nombre grâce à sa texture souple. 90% de la production de ce fromage est aujourd'hui réalisé à base de lait pasteurisé. L'Affineur du Chef vous le propose au lait cru pour obtenir une personnalité plus marquée et des arômes plus puissants.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes