Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné 5 mois min 33% MG 400/600 g env. L'Affineur du Chef
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Frais. Lait cru de vaches. Fabriqué en chalet d'alpage et affiné par la maison Pochat à Annecy en Haute-Savoie. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme L’Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
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Le Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné L'Affineur du Chef
Depuis très longtemps en Savoie, une des préoccupations constante des éleveurs de vaches était de conserver le lait et de reporter son moment de consommation. Ils développèrent...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage > ou = 150 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Beaufort d'alpage au lait cru AOP affiné 5 mois min 33% MG 400/600 g env. L'Affineur du Chef
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
403 Kcal
1672 KJ |
| Matières grasses | 33 g |
| Dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 26 g |
| Sel | 1.26 g |
| Calcium | 745 mg |
Plus
- L'Affineur du Chef vous propose des produits de qualité, typiques et emblématiques de leur région d'origine, avec une histoire à raconter. Ces produits ont été sélectionnés chez des producteurs partenaires avec un Meilleur Ouvrier de France, Xavier Thuret, à leur stade d’affinage optimum.
- Un produit fabriqué de manière traditionnelle et unique qui apporte une texture fondante et un goût riche en saveurs.
- Gagnez du temps avec une portion utilisable directement en plateau
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Goût de noisette, parfums de cuir, beurre, fleurs et miel
-
Associations sur plateau :
- 0058571 Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP 26% MG 60 g L' Affineur du Chef
- 0058562 Crottin de Chavignol bleuté au lait cru AOP 26 % MG 60 g L' Affineur du Chef
- 0058561 Crottin de Chavignol bleu au lait cru AOP 23% MG 60 g L'Affineur du Chef
- 0058545 Cœur de Neufchâtel au lait cru AOP 25% MG 200 g L' Affineur du Chef
- 0058632 Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
- 0058592 Pont l'Evêque AOP 3/4 affiné 22% MG 220 g L'Affineur du Chef
- 0058602 Roquefort au lait cru AOP 31% MG 660 g env. Caves Baragnaudes L' Affineur du Chef
-
Accords :
Châblis, Seyssel
Producteurs
Producteurs
Dirigée par deux amoureux de la Savoie, les frères Berolatti, la Maison Pochat fabrique et affine ses fromages dans les caves du chalet alpin. Elle soigne quotidiennement ses meules avec tout le savoir-faire d’antan.
Histoire
Histoire
Le Beaufort est né dans la région du Beaufortin d’où il tire son nom. Le Beaufort chalet d’alpage est fabriqué au-dessus de 1 500 mètres d’altitude, de mai à septembre. Selon les méthodes ancestrales, il est levé à la toile dans un chaudron de cuivre, puis maintenu par un cercle de hêtre qui lui donne sa forme concave.
Le conseil du MOF
Le conseil du MOF
Coupez-le en fines lamelles avec un économe et laissez le fondre sur votre langue, une merveille.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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